Чойи сабз се хусусияти сабз дорад: чойи хушк сабз, шӯрбо сабз ва поёни барг.Бинобар усулхои гуногуни истехсол кабудихои бугдор, кабуди пухта, дар офтоб хушкшуда ва кабуди пухтаи дорои хусусиятхои гуногун мавчуданд.
1. Хусусиятҳои чойи сабзи буғӣ Чойи сабзро, ки аз чойи сабзи бо буғ гузошташуда тайёр карда мешавад, сабзи буғӣ меноманд, аз ҷумла сабзи буғи чинӣ, сабзи буғи ҷопонӣ, сабзи буғии русӣ, сабзи буғии Ҳиндустон ва ғайра. яъне чойи хушк сабзи тира, шӯрбои сабзавот зарду сабз ва поёни барг сабз аст.Аксар чойҳои сабзи буғӣ шакли сӯзан доранд.
2. Хусусиятҳои чойи сабзи пухта Чойи сабзро, ки пас аз пухтан дар дег хушк мекунанд, сабзи пухта номида мешавад.Чойи сабзи пухта одатан хусусиятҳои муқовимат ба кафккуниро дорад.Чойи сабзи оддии бирёншуда аз як навда, ду барг ва се барг тайёр карда мешавад.Пас аз тоза кардани чойи мӯй, онро чойи сабзи оддии бирёншуда меноманд.Ба он ресмонҳои дароз, рост ва ҳамвор, сантиметр, ранги сабзи тира, бӯи соф, таъми нарм ва баргҳои дурахшони зарду сабз дар поёни шӯрбо хос аст.Сабзҳои махсуси бирёншуда одатан чойҳои машҳур мебошанд.
3. Хусусиятҳои чойи сабзи дар офтоб хушкшуда Чойи сабзро, ки дар табақ бирён, фиксатсия, печонида ва дар офтоб хушк мекунанд, дар офтоб хушк меноманд.Хусусиятҳои умумии офтобпарастӣ ранги сабзи торик ё сиёҳ, норанҷӣ дар ранги шӯрбо ва дараҷаҳои гуногуни таъсири офтоб мебошанд.Дар байни онҳо, сифати аз баргҳои тару тозаи навъҳои калон-барги Юннан беҳтар аст, ки Dianqing номида мешавад.Хусусиятҳои он иборатанд аз он аст, ки ресмонҳо фарбеҳ ва қавӣ, рангаш сабзи тира, бӯи хушбӯй ва қаҳварангӣ қавӣ аст.
4. Хусусиятҳои чойи сабзи омехта бирён Чойи сабз, ки дар табақ бирён карда мешавад,ҷойгиркунии чой, печонидани чой ва бирёнро чойи сабзи омехта меноманд.Бинобар усулхои гуногуни пухтани чой ва шакли барги чой онро ба кабудихои дароз бирён, сабзи мудаввар бирён ва сабзи пухтаи махсус чудо мекунанд.

(1) Хусусиятҳои сабзи тӯлонӣ бирёншуда: бар сахт, рост ва мудаввар, бо ниҳолҳои тез, ранги сабз, бӯи баланд, таъми қавӣ ва мулоим ва ранги шӯрбо ва поёни баргҳо зард-сабз ва дурахшон аст .Тасмаҳои сабзи бирёншуда нисбат ба тасмаҳои сабзи пухта сахттар ва вазнинтаранд ва маззаи шӯрбои қавитар доранд.Пас аз тозашуда, он барои содирот чойи Мэй номида мешавад ва он ба Zhen Mei, Xiu Mei, Gongxi ва ғайра тақсим карда мешавад.(2) Хусусиятҳои Yuanchaoqing: Зарраҳои Yuanchaoqing хуб ва мудаввар, бо ранги сабз ва мазза мулоим мебошанд.Зарраҳои чойи тозашудаи марворид мудаввартар, сахттар ва ҳамвортар ба монанди марворид, сабзи торик ва яхбандӣ мебошанд ва бӯи хушбӯй низ беҳтар мешавад.(3) Хусусиятҳои кабудии махсус бирёншуда: Мувофиқи шакл, он метавонад ба шакли варақи ҳамвор, шакли ҷингила, шакли сӯзан, шакли маҳтобӣ, шакли бари рост ва ғайра тақсим карда шавад. Масалан, West Lake Longjing як пухтаи махсус аст. чойи сабз бо баргҳои ҳамвор, ҳамвор ва рост, ки ранги сабз, хушбӯй, хушбӯй, хушбӯй ва шакли зебо доранд.