1. Њарорати об барои пухтани чой гуногун аст
 
Чойи сабзи дараҷаи олӣ, махсусан чойи сабзи машҳури дорои навдаҳо ва баргҳои нозук, одатан бо оби ҷӯшон тақрибан 80 ° C дам карда мешавад.Агар харорати об хеле баланд бошад, витамини С-ро дар чой ба осонй нест кардан мумкин аст ва кофеин бошад, ба осонй борид, шурбои чой зард шуда, маззааш талх мешавад.
 
б.Хангоми тайёр кардани чойхои гуногуни хушбуй, чойхои сиёх ва чойхои сабзи паст ва миёна барои дам кардан аз оби ҷӯшон дар ҳарорати 90-100°С истифода бурдан лозим аст.
 
2. Ранги шӯрбои чой дигар аст
 
a Чойи сиёҳ: Ранги шӯрбои чойи сиёҳ қаҳваранг ё қаҳваранг аст.
 
б Чойи сабз: Ранги шӯрбои чойи сабз сабзи равшан ё сабзи торик аст.
 
3. Шаклҳои гуногун
 
Чойи сиёҳ шӯрбои сурхи барги сурх аст, ки хусусияти сифатест, ки дар натиҷаи ферментатсия ба вуҷуд меояд.Чойи хушк рангаш тира, мазза мулоим ва ширин, шӯрбо сурх ва равшан аст.Навъҳои "Чойи сиёҳи Гонгфу", "Чойи сиёҳи шикаста" ва "Чойи сиёҳи Сучонг" мавҷуданд.
 
б Чои сабз дар мамлакати ман сермахсултарин чой буда, ба он тааллук дорадчойи ферментнашудакатегория.Чойи сабз дорои хусусиятҳои сифатии шӯрбои шаффоф барги сабз мебошад.Чои нав бо нозукии хуб ранги сабз дорад, қуллаҳои навдаҳо кушода мешаванд ва ранги шӯрбо дурахшон аст.
 
4 Таъсири он низ гуногун аст
 
Чойи сиёҳ: Чойи сиёҳ ачойи пурра ферментшуда, ширин ва гарм, аз сафеда бой буда, вазифаҳои тавлиди гармӣ ва гарм кардани меъда, кумак ба ҳазм ва хориҷ кардани равганро дорад.
 
б Чойи сабз: Чойи сабз моддаҳои табиии баргҳои тару тозаро нигоҳ медорад ва аз моддаҳои табиӣ, аз қабили полифенолҳои чой, кофеин, витаминҳо ва хлорофилл бой аст.